ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №23 КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ ПО ПРОФЕСИИ «ПОВАР, КОНДИТЕР»
Срок обучения: 3 года Квалификация: - повар 3 разряда - кондитер 3 разряда
г.Апшеронск 2012 год Пояснительная записка
Программа итоговой аттестации выпускников по профессии «Повар, кондитер» разработана на основании Положения об итоговой аттестации выпускников ГОУ НПО ПУ №23 КК и Положения об итоговой аттестации выпускников начального профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования России от 01.11.1995г. №563 Основная цель программы: качественная подготовка, организация и проведение государственной итоговой аттестации выпускников (далее — ГИА). Задачи: - мобилизация усилий всех субъектов образовательного процесса на выполнение программы; - определение качества подготовки квалифицированных рабочих по указанной профессии в ГБОУ НПО ПУ №23 КК; - укрепление связей между ГБОУ НПО ПУ №23 КК и предприятиями, а также другими социальными партнерами; - формирование и организация работы государственной аттестационной комиссии (далее — ГАК); - внесение изменений в учебные планы и программы, учебные материалы и технологии обучения; - разработка рекомендаций по совершенствованию качества подготовки выпускников на основе анализа результатов ГИА выпускников и рекомендаций ГАК.
Государственная итоговая аттестация является завершающей частью обучения учащихся. Цель проведения итоговой аттестации: определение соответствия уровня подготовки выпускников требованиям государственного образовательного стандарта, готовности и способности решать профессиональные задачи с последующей выдачей документа государственного образца об уровне образования и квалификации. Задачи: - определение соответствия знаний, умений навыков выпускников современным требованиям рынка труда, уточнение квалификационных требований конкретных работодателей; - определение степени сформированности профессиональных компетенций, личностных качеств, наиболее востребованных на рынке труда; - приобретение опыта взаимодействия выпускников с потенциальными работодателями, способствующими формированию презентационных навыков, умения себя преподнести. Итоговая аттестация выпускников, согласно Положению об итоговой аттестации выпускников ГОУ НПО ПУ №23 КК, проводится государственной аттестационной комиссией по основной образовательной программе по профессии «Повар, кондитер» и состоит из аттестационных испытаний следующих видов: - сдача итоговых экзаменов по учебным предметам, включенным в состав итоговой аттестации в рамках основной образовательной программы по профессии «Повар, кондитер»; - выполнение выпускной практической квалификационной работы по профессии «Повар, кондитер» в пределах требований государственного образовательного стандарта; - защита письменной экзаменационной работы. Квалификационные экзамены являются завершающей, обязательной и ответственной частью итоговой аттестации выпускников. Квалификационные экзамены проводятся в два этапа и включают: - выполнение выпускных практических квалификационных работ в ГБОУ НПО ПУ №23 КК; - защита письменной экзаменационной работы в ГБОУ НПО ПУ №23 КК.
1.Организация работы государственной аттестационной комиссии 1.1. Формирование состава государственной аттестационной комиссии 1.1.1.Формирование состава ГАК в соответствии с Положением об итоговой аттестации выпускников ГОУ НПО ПУ №23 КК. 1.1.2. Подбор кандидатуры председателя комиссии и согласование ее с департаментом образования и науки Краснодарского края. 1.1.3. Утверждение состава ГАК приказом директора ГБОУ НПО ПУ №23 КК за полгода до начала ГИА.. 1.2. Основные функции ГАК 1.2.1. Основные функции ГАК в соответствии с Положением об итоговой аттестации выпускников ГБОУ НПО ПУ №23 КК: - комплексная оценка уровня подготовки выпускников и его соответствие требованиям государственного образовательного стандарта по профессии «Повар, кондитер»; - принятие решения о присвоении уровня квалификации по результатам итоговой аттестации и выдаче выпускнику соответствующего документа о получении образования; - подготовка рекомендаций по совершенствованию качества профессионального обучения учащихся по профессии «Повар, кондитер». 1.2.2. Председатель аттестационной комиссии организует и контролирует деятельность ГАК, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам. 1.3. Организация работы ГАК во время защиты (проведения квалификационных экзаменов) 1.3.1. Перечень необходимых документов для проведения защиты письменных экзаменационных работ: - приказ директора ГБОУ НПО ПУ №23 КК о проведении итоговой аттестации; - приказ директора ГБОУ НПО ПУ №23 КК о создании ГАК для проведения ГИА выпускников; - приказ директора ГБОУ НПО ПУ №23 КК о допуске обучающихся учебных групп по профессии «Повар, кондитер» к ГИА; - приказ об организации выполнения письменных экзаменационных работ обучающимися учебных групп по профессии «Повар, кондитер»; - приказ о закреплении тем письменных экзаменационных работ за обучающимися по профессии «Повар, кондитер» (с указанием руководителя и сроков выполнения); - график проведения защиты письменных экзаменационных работ; - журналы теоретического и производственного обучения за весь период обучения; - сводная ведомость успеваемости обучающихся учебных групп по профессии «Повар, кондитер»; - производственные характеристики, дневники учета выполнения учебно-производственных работ, наряды на выполнение выпускных практических квалификационных работ, перечень выпускных практических квалификационных работ, протокол проведения работ в учебных группах по профессии «Повар, кондитер»; - протокол государственной итоговой аттестации. 1.4. Подготовка отчета ГАК после окончания государственной итоговой аттестации 1.4.1. После окончания ГИА аттестационной комиссией готовится отчет (приложение 1), в котором дается анализ результатов ГИА выпускников, характеристика общего уровня и качества профессиональной подготовки выпускников, количество дипломов с отличием, указывается степень сформированности и развития ключевых и профессиональных компетенций, личностных и профессионально важных качеств выпускников и выполнения потребностей рынка труда, требований работодателей. Указываются имевшие место быть недостатки в подготовке выпускников, предложения о внесении изменений в учебные планы и программы, учебные материалы и технологии обучения и совершенствованию качества подготовки выпускников. 1.4.2. Отчет о работе ГАК обсуждается на педагогическом совете ГБОУ НПО ПУ №23 КК, срок — август 2012 года. 1.4.3. Отчет о работе ГАК предоставляется в двухмесячный срок после завершения итоговой аттестации в департамент образования и науки Краснодарского края для обобщения и принятия решений, срок до 10 сентября 2012 года.
2.1. Вид ГИА: сдача итоговых экзаменов по учебным предметам, включенных в состав итоговой аттестации Цель: выявление соответствия уровня усвоения выпускником материала, предусмотренного учебной программой по предмету в рамках основной образовательной программы по профессии «Повар, кондитер». 2.1.1. Сроки проведения — в соответствии с учебным планом и графиком проведения экзаменов и консультаций. 2.1.2. Наименование учебных предметов, включенных в состав итоговой аттестации: - спецтехнология: повар (на II курсе); - спецтехнология: кондитер. 2.1.3. Перечень вопросов и практических заданий по учебному предмету разрабатывается преподавателем спецдисциплины, рассматривается на заседании методической комиссии и утверждается заместителем директора по УПР (приложение 2, 3). 2.1.4. Перечень наглядных пособий, материалов справочного характера, нормативных документов, которые разрешены к использованию на экзамене, рассматривается на заседании методической комиссии и фиксируется в протоколе (приложение 4). 2.1.5. Экзамен по предмету проводится по экзаменационным билетам, оформленным на отдельных бланках, рассмотренным на заседаниях методических комиссий и утвержденным заместителем директора по УПР. 2.1.6. Процедура проведения экзамена: экзамен по предмету проводится в специально подготовленном и оборудованном помещении, продолжительность определяется в соответствии с учебным планом, сдача экзамена проводится на открытом заседании государственной аттестационной комиссии. Результаты экзамена фиксируются в протоколе и объявляются в тот же день. Здесь же могут фиксироваться особые мнения членов комиссии. 2.1.7. Форма проведения экзамена по отдельному учебному предмету может быть устной или письменной и определяется на заседании методических комиссий и утверждается заместителем директора по УПР. 2.1.8 Критерии оценки ответа учащегося: уровень освоения учащимся материала, предусмотренного учебной программой по предмету; уровень знаний и умений, позволяющий решать профессиональные задачи; обоснованность; полнота и четкость; культура изложения ответа. 2.2. Вид итоговой аттестации: выполнение выпускной практической квалификационной работы по профессии «Повар, кондитер» в пределах требований государственных образовательных стандартов Цель: выявление уровня профессиональной подготовки выпускника, предусмотренного квалификационной характеристикой и определение готовности его к самостоятельной профессиональной деятельности. Обучающиеся по профессии НПО выполняют две практические квалификационные работы отдельно по каждой профессии общероссийского классификатора: повар и кондитер. Содержание практических квалификационных работ должно соответствовать требованиям квалификационных характеристик соответствующего разряда, которым должен обладать выпускник профессионального учебного заведения. 2.2.1. К выпускной практической квалификационной работе допускаются обучающиеся, успешно прошедшие промежуточную аттестацию по теоретическому и производственному обучению и в полном объеме усвоившие программу производственной практики. 2.2.2. Выпускные практические квалификационные работы сдаются в период государственной итоговой аттестации. 2.2.3. Перечень выпускных практических квалификационных работ по профессии НПО рассматривается на заседании методической комиссии и утверждается заместителем директора по УПР (приложение 5). 2.2.5. Обучающимся, имеющим отличную успеваемость по специальным и общетехническим предметам, производственному обучению и систематически выполняющим в период практики установленные производственные задания, может выдаваться работа более высокого уровня квалификации. 2.2.6. Процедура проведения: выпускная практическая квалификационная работа выполняется в лаборатории ГБОУ НПО ПУ №23 КК. Мастер производственного обучения совместно со старшим мастером своевременно подготавливает необходимое оборудование, рабочие места, продукты, инструменты, приспособления, документацию и обеспечивают соблюдение норм и правил охраны труда. Обучающимся сообщается порядок и условия выполнения работы выдается необходимая документация (технологические карты, монтажные схемы, требования к предстоящей работе и т.п.), выдается наряд с указанием содержания и разряда работы, нормы времени. Выпускная практическая квалификационная работа выполняется обучающимися в присутствии аттестационной комиссии. Результаты выполнения работ заносятся в протокол. В случае, если комиссия в полном составе не может присутствовать при выполнении выпускной практической квалификационной работы, то составляется заключение, в котором дается характеристика работы и указывается, какому разряду она соответствует. 2.2.7. Критерии оценки выполнения работы: овладение приемами работ, соблюдение технических и технологических требований к качеству производимых работ, выполнение установленных норм времени (выработки); умелое пользование оборудованием, инструментом, приспособлениями; соблюдение требований безопасности труда и организации рабочего времени. 2.2.8. Нормы оценки выпускных практических квалификационных работ: - оценка "5" (отлично) - аттестуемый уверенно и точно владеет приемами работ практического задания, соблюдает требования к качеству производимой работы, умело пользуется оборудованием, инструментами, рационально организует рабочее место, соблюдает требования безопасности труда; - оценка "4" (хорошо) - владеет приемами работ практического задания, но возможны отдельные несущественные ошибки, исправляемые самим аттестуемым, правильно организует рабочее место, соблюдает требования безопасности труда; - оценка "3" (удовлетворительно) - ставится при недостаточном владении приемами работ практического задания, наличии ошибок, исправляемых с помощью мастера, отдельных несущественных ошибок в организации рабочего места и соблюдении требований безопасности труда; - оценка "2" (неудовлетворительно) – аттестуемый не умеет выполнять приемы работ практического задания, допускает серьезные ошибки в организации рабочего места, требования безопасности труда не соблюдаются. 2.3. Вид итоговой аттестации: защита письменной экзаменационной работы Цель: выявление готовности выпускника к целостной профессиональной деятельности, способности самостоятельно применять полученные теоретические знания для решения производственных задач, умений пользоваться учебниками, учебными пособиями, современным справочным материалом, специальной технической литературой, каталогами, стандартами, нормативными документами, а также знания современной техники и технологии. Письменная экзаменационная работа по профессии «Повар, кондитер» состоит из двух частей: 1-ая — посвящена профессии ОК повар, 2-ая — профессии ОК кондитер. 2.3.1. Срок проведения – период государственной итоговой аттестации. 2.3.2. Дата проведения защиты доводится до сведения учащихся не позднее, чем за две недели до начала работы ГАК. 2.3.3. Тематика письменных экзаменационных работ разрабатывается преподавателями спецдисциплин совместно с мастерами производственного обучения, рассматривается методической комиссией и утверждается заместителем директора по УПР (приложение 5). 2.3.4. Закрепление тем письменных экзаменационных работ за обучающимися с указанием руководителя и сроков выполнения оформляется приказом директора ГБОУ НПО ПУ №23 КК. Руководителем письменной экзаменационной работы может быть только работник ГБОУ НПО ПУ №23 КК. 2.3.5. Порядок выполнения и защиты письменной экзаменационной работы, требования к содержанию и оформлению регламентирует «Положение о порядке выполнения и защиты письменной экзаменационой работы» (приказ №1 от 11.01.2012 г.) 2.2.6. Нормы оценки письменных экзаменационных работ: - оценка "5" (отлично) ставится в случае, когда содержание представленной работы соответствует ее названию, просматривается четкая целевая направленность, необходимая глубина исследования. При защите работы аттестуемый логически последовательно излагает материал, базируясь на прочных теоретических знаниях по избранной теме. Стиль изложения корректен, работа оформлена грамотно, на основании Межгосударственного стандарта. Допустима одна неточность, описка, которая не является следствием незнания или непонимания излагаемого материала; - оценка "4" (хорошо) - содержание представленной работы соответствует ее названию, просматривается целевая направленность. При защите работы аттестуемый соблюдает логическую последовательность изложения материала, но обоснования для полного раскрытия темы недостаточны. Допущены одна ошибка или два-три недочета в оформлении работы, выкладках, эскизах, чертежах; - оценка "3" (удовлетворительно) - допущено более одной ошибки или трех недочетов, но при этом аттестуемый обладает обязательными знаниями по излагаемой работе; - оценка "2" (неудовлетворительно) - допущены существенные ошибки, аттестуемый не обладает обязательными знаниями по излагаемой теме в полной мере или значительная часть работы выполнена не самостоятельно.
Приложение 1 Образец Отчет о работе государственной аттестационной комиссии на государственной итоговой аттестации (защита письменной экзаменационной работы) Комиссия в составе: Председатель_________________________________________________________ Члены комиссии______________________________________________________ При проведении итоговой аттестации учащихся группы ____________________ профессии_____________________________________________________________________________________________________________________________________ отмечает следующее: К итоговой аттестации учащихся данной группы были допущены _______учащихся, выполнивших письменную экзаменационную работу в установленный графиком срок. Задания были выданы «____» ____________ 2007 года, в том числе задания повышенной сложности – для ______ учащихся. В ходе защиты учащиеся показали следующие результаты: Оценки при защите: «5» ____________ «4» _____________ «3» _____________ полученные разряды: 2-ой _________ 3-ий _________ 4-ый _________ 5-ый _________
Замечания при проведении защиты письменных экзаменационных работ положительные_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ отрицательные______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Предложения по организации работы аттестационной комиссии и проведению итоговой аттестации_______________________________________________________
Председатель комиссии _________________ _________________ подпись Ф.И.О. Приложение 2 Перечень вопросов к итоговому экзамену по предмету «Спецтехнология: повар»
Приложение 3 Перечень вопросов к итоговому экзамену по предмету «Спецтехнология: кондитер» Характеристика сырья и подготовка его к производству: мука, крахмал.
Приложение 4 Перечень наглядных пособий, материалов справочного характера, нормативных документов, разрешенных к использованию на экзамене
по предмету «Спецтехнология: повар»
по предмету «Спецтехнология: кондитер»
Приложение 5 Перечень выпускных практических квалификационных работ
Приложение 6 Тематика письменных экзаменационных работ по профессии «Повар, кондитер»
|
|
|
|
|